Палачинке на квасцу су раскошна и апетизирајућа јела. У питању је овај састојак који их чини посебним, иако је кухање потребно више времена.
Палачинке, помешане са квасом и млеком, одабиру хостесе када желе да скувају специјално јело да изненаде своје чланове домаћинства и госте. Постоји неколико опција: са водом, са млеком, са јогуртом, анђелиром са рупама, где се користи млеко, или сребро, са јајима итд.
Општи принципи припреме
Добар квасац за палачинке уопште није тешко. Да би се направио у ваздуху, брашно мора бити пресечено помоћу сита. Чак и ако користите прашак за пециво или сода, без паљеног брашна, палачинке за пшеницу неће се испоставити тако обимно и нежно.
Јаја треба да буду хладна, то ће им омогућити брзо повезивање са другим састојцима.
Прво, потребно је мешати течне компоненте, а затим увести со, брашно, прашак за пециво. Ако се користи сода, она се препоручује течним састојцима.
Пљесне палачинке на квасцу и на води могу се кухати минералном водом, а не са обичном водом, тако да ће бити нежније.Палачинке у киселом млеку и квасцу могу се производити уз помоћ киселог млека уместо кефира.
Тесто треба двапут узнемирити, само припремљен жлица, а не мешати. Да одржите не мање од три сата.
Палачинке брже пеците у посебној понуди, која има ниске стране. Потребно је добро загрејати. Такође треба запамтити да пре сваког подмазивања пан треба загријати.
Палачинке на отворима на квасцу залијете на једној страни тигања, а затим је потребно проширити тесто, јер је ово нагнут у различитим правцима.
Када се ивице палачинке почну лако и благо смеђати, потребно је пребацити на другу страну шатулицом. На свакој страни морате пржити 1-2 минута.
Потенцијални проблеми са тестом:
- Ако су укусне палачинке на ивицама сагоревале квасац, онда их је превише шећера.
- Недостатак јаја говори о крхкости.
- Ако јаја, напротив, пуно, палачинка ће се разбити.
- Неугодан укус се појављује ако има много сода.
- Уз недостатак брашна, тесто ће бити лоше печено и раздвојено.
Те проблеме можете решити ако разблажите тесто или унесете недостајуће компоненте у њега.
Класични рецепт
Палачинке од млијека по класичном рецепту ће бити меке, меке и порозне. Црвени или црни кавијар, риба, џем или сиреви могу се користити као пуњење, јер печење није савршено.
Тесто садржи неколико састојака. Потребно је мешати 3 шоље брашна са 30 г квасца. Загрејати 1 литар млека, комбинујте се са брашном и ставите на топло место сат времена, покривајући капацитет пешкиром.
Беат 2 јаја, затим додајте 3 тбсп. кашике шећера, 4 тбсп. кашике уља, шљунка соли. Коришћењем вибрирања или миксера, бичем.
Комбинирајте смешу и кашику, поново ставите на топлоту пола сата да расте.
Печите у загрејаном тигању са обе стране до руде. Ако има превлак који не штити, не можете подмазати површину.
Уз млеко
Палачинке на сувом квасцу и млеку сматрају се променама класичног рецепта. Пола литра млека треба мало загрејати, тако да је топло, сипајте 1 чајни кашаст квасац, 3 кашике. кашике шећера. Сва микс, остави да стоји 10 минута. Залиј мало брашно, остави још пола сата.
Умешајте 2 јаја јаја од јаја и 60 г бутера, који треба претходно истопити. Додати 200-250 г брашна, поново мешати.Увести у пуфф полако мешајући. Оставите да стојите сат времена.
Печемо са две стране.
Са водом
Палачинке на води и квасца - је најједноставнији рецепт јела, што може довести чак и почетника љубавнице. Биће потребно 650 мл воде, што је неопходно за загрејете, да се истопи пола врећу брзо квасца. Додајте 1,5 тбсп. кашике шећера, прстохват соли, 500 г брашна, 2.5 Арт. уље кашике, 1 јаје.
Коришћењем вијка мешајте смешу тако да је конзистенција равномерна. То захтева додатних 100 мл топле воде, која је потребна за сипати сунђер, промешајте поново. Ставите на сат на топло место, покривајући врх пешкиром.
Пеците палачинке без млека квасца у овом рецепту са једне и са друге стране на загрејаној посуди.
Са јогуртом
Једноставан рецепт палачинке у квасац обогаћен са јогуртом. Да бисте припремили укусно јело, биће вам потребан ¼ тбсп. брашна 2 сата. кашике шећера, прстохват соли 1 часа. ложка сувог квасца. Ова смеша се сипа топлим кефирима. Неопходно је да се мешају и умутити на топлом месту око пола сата.
Темељно умутити 2 јаја, додати у тесто, промешати, додати 1 шоља брашна.
У маси, постепено прелијте 2/3 чаше топле воде, стално мешајући брисањем тако да се не формирају грудвице. Затим га ставите на ватру 20 минута. Додајте 2 тбсп. уље кашике.
Палачинке на кефиру са печурком на једној страни, а затим са друге, док не постану ружичасти.
Лаци
Палачинке на квасцу са рупама имају једноставан рецепт, а посуда се испостави веома лепа.
Да бисте га кували, потребно је мешати 25 г квасца, 1 чаша топлег млека, 1 тбсп. кашику шећера, шапу соли, 2/3 чаше брашна. Мешати док униформа, прекрије ручником, шаље 40 минута у купатило са топлом водом.
Опара за палачинке на квасцу са рупама очигледно треба да се подигне, затим уђете у њега 2 жуманца, 100 г бутера маслаца (растопити), 1 тбсп. кашика биљног уља. Масу треба мешати, затим сипати брашно (1 и 1/3 чаше), поново мешати.
Тесто да се топлота подигне. Укуцајте 2 протеина, баците у пену, мешајте. Опет у врућини 15 минута. Чињеница да је тесто на рецепту чипка палачинке спремно за печење на квасцу, каже велики број мехурића.
Дебели и благи
Према овом рецепту, палачинке ће бити изузетно нежне и прозрачне.
Густе палачинке на квасцу могу се припремити према следећем рецепту. Прво загреје 1,5 шоље млијека, јер се квасац (15 г) мора растворити у топлој течности. Додати 1,5 чаше брашна и мијешати док не хомоген.
Четири румена помешаног са 2 жлице. кашике шећера и вреће ванилиног шећера. Четрдесет грама масла пре-омекшати, комбинују се са жуманцима. Цијелу масу мијешати све до глатке.
Мешајте два јајета са миксером, додавши штапић соли да направите снажну пену. Увести протеине у тесто, нежно мешати. Ставите на топло место око 15 минута, покривени ручником.
О спремности за печење каже се повећање волумена. Сада је потребно поново покусати и можете почети да пржете густине палачинке у густој земљи.
Без јаја
У овом рецепту нема јаја и нема млечних производа. Палачинке квасца без јаја су куване на води.
Прво треба да припремите кашику, за коју узимате 1 чашу топле воде, 20 г квасца, 1 жлица. кашику шећера, мало брашна.
Мешати у засебном контејнеру 2 шоље брашна, 2 тбсп. кашике шећера, шчепец соли, додајте 1 чашу топле воде, 5 кашике. кашике нафте. Пребаците у конзистентност.
Комбинирајте се са непрозирним, поново мешајте. Тесто треба стајати около, то су најбрже палачинке скоковима и границама. Спремност за печење показаће се очигледним порастом запремине. Печите са обе стране све до роуге.
Уз ману
Ове палачинке нису само укусне, него хранљиве. Припремајући их, могуће је чак и неприметно хранити дете које не воли превише крупице.
Прво, потребно је загрејати мало 450 мл млијека. Од њих, узмите 150 мл, сипајте 50 г крушке, оставите да стојите.
Да припремите туш, мијешајте 0,5 чаше млијека, 0,5 тбсп. кашике шећера и 20 г квасца. Да ставимо 20 минута у топлоту.
Добро је побјећи 2 јајета с 1 жлица. кашику шећера, додајте кашику, ванилин шећер, 2 шоље брашна, манго, млеко, које је остављено. Темељно мешајте док се не заглади. Поново у топлоти 2 сата.
Печите са једне стране, а затим са друге до ружичасте.
Палачинке на квасцу биће невероватно укусне и лепе, без обзира на то који од предложених рецепта бирају. Боље их послужити топлом киселином или путером. Користе се и опције за пуњење: црвени кавијар, лосос, јаје са луком, као и џем или мед, ако желите дусу.
Аутор: Ирина Падалка,
посебно за Мама66.ру
