Карневалски приступи, и многе домаћице сећају се свог омиљеног рецепта палачинки. Традиционално, ова нежност се избацује до зиме и позива на пролеће. Топле, слатке палачинке, са или без пуњења, могу постати и главни и десертни.
Посјетили омиљени кафић, можете се изненадити: зашто кувари немају "неуспешне" производе, "палачинке груписане"? И све због тога што је изабран и искоришћен најбољи рецепт. Можете кућиштати кући идеалну палачинку. О њему и о чему ће бити дискутовано у овом чланку.
Од чега су направљене палачинке?
Број и пропорције састојака варирају у зависности од рецептуре, најчешће се користе следећи производи:
- јаја пилетине хране;
- млеко или воду, или обоје на пола;
- пшенично брашно или било које друго;
- сол, шећер, биљно уље по укусу;
- маслац за мазање готових производа.
Такав скуп производа може се наћи у сваком фрижидеру. Све је ствар у правом комбинацијом. Чешће него Панцаке Баттер је припремљен како следи: пола литре млека, узети 1 јаје, 200 г (1 шоља) брашно, со и шећер по укусу (0,5 кашичице соли и 1 кашика шећера), је да се дода биљно уље директно у тесту.
Припремити храну и јела
Прво, морате направити простор у кухињи, уклањати све непотребне од своје радне површине.
Најбоље је спржити палачинке у посебном тепиху, који се више не користи за било шта. Тепих од ливеног гвожђа проверили су наше баке, а задовољство је да се кувамо на њој. Ако радите све у реду, не морате често да га перете, јер ће бити довољно једноставно да обришете површину папиром. Али, ако изаберете конвенционалну тигањ са ниским странама, ово није лоша ствар, само је потребна количина теста одређена искуством.
Производи, осим расутог материјала, чувају се у фрижидеру. Пре употребе јајета, неопходно је темељито опрати да не би дошло до инфекција са неугодним инфекцијама. Боље је да подесите брашно да уклоните грудве и учините га дуже. Млеко се користи сирово, то није кувано. Ако смеша укључује сода за пециво или прашак за пециво, она се премеша са брашном.
Деликатеси за пецање трају од 40 минута до сат времена, уколико желите да убрзате овај процес, научите како да пржите палачинке у два танка, окрећући једну или другу.
Корисни савети кувара
При доношењу палачинке имају своје трикове, као и било које друге хране. Хајде да разговарамо о неким од њих.
- На првом покушају било неуспешно "Пијан", како је позната изрека каже, требало би да сипати тесто на добро загрејаној тигању.
- Да би се лакше окренути производ у првих секунди кување прву страну треба лопатице да одвоје ивице палачинку из тигања. Па, ако су суви ови делови, у овом случају веће шансе да успешно изведе пуч.
- Ако дајете тест за палачинке "остатак" за 20-30 минута пре пржења јела, оброк ће показати своје лепљиве особине и радни предмет ће бити лакше да се окрене.
Карактеристике припреме теста
Палачинке припремљени на истој основи. Уклањање и додаје састојке у њему, можете добити много рецепата.
На млеку
Рецепт палачинке млеко је једна од најпопуларнијих. Тесто замеси млеко постепено, пажљиво разбијање грудвице.
Пеците може бити одмах након маса спремна, за разлику од производа од скоковима: тесто за палачинке и даље треба да се инсистира.
Посебне карактеристике овог теста је чињеница да је млеко треба да се користи на собној температури.У овом случају, брашно ће показати сва својства лепљења, а тесто се неће разбити.
На јогурту
Палачинке на јогурту су ваздушније, крхке. Захваљујући ферментацији, тесто ће се пено, а производи ће оставити отворене радове у рупи.
Ако направите тесто дебље на кефир, не можете добити палачинке, већ фриттерс.
На води
Не постоји један рецепт за палачинке на води. Прва је традиционална, вода једноставно замењује потребну количину млека. У овом случају, хранљива вредност посуде се смањује, али ова промена не помаже занемарујући укус.
Други начин за припрему теста на води је убризгавање воде у њега. Палачинке са кључањем воде су деликатне. Немојте се бојати да ће кључална вода "пити" јаја, када уводите топлу воду у тесто које је потребно непрестано премлатити.
Без јаја
Ако у кући нема ниједне јаје или њени становници не постижу постојање, није неопходно одбити деликатесност Шворетиде: то може бити учињено без јаја. Умјесто тога, искусне домаћице користе сода, која је угашена са сирћетом.
Како одабрати пуњење?
Многе врсте палачинки се одређују не само саставом теста, већ и попуњавањем. За почетак, морате да одлучите које јело желите да послужите.
За главни оброк са различитим сосовима, палачинке с млевеним месом, са млевеним месом на пола са пиринчем ће учинити. Запамтите да је у тесту за ове доброте пожељно укључити што мање шећера.
Деликатесна ужина - пуњење црвене рибе или кавијара, погодне су за одмор. Можете ролити ролете производа, држати 15-20 минута у замрзивачу, а затим срезати на порције.
Сорте третмана са скутним или куваним кондензованим млеком, као и са различитим заглавама, биће боље на слатком столу. Међутим, треба запамтити да такво пуњење додаје калоричку вредност. Ако типична палачинка садржи око 60 кцал, у зависности од његове тежине, онда палачинка са пуњењем може да достигне 230 кцал.
Зашто се палачинке осуше?
Чини се да палачинке код куће чине једноставним, али у овом случају могући су проблеми. Чини се да су готови производи суви.
Ако палачинке имају суве ивице, ово само помаже да их окренете. Али, ако је читава палачинка сува, шта треба избегавати, онда је ово прилика да нешто промените у свом рецепту.
Суве палачинке дају јаја. Што више испитивања на јајима, то ће бити сувши производи из њега.Ако се истовремено лако претвори и палачинка се не пробија када покушава да пржимо другу страну, онда, вероватно, ништа не би требало учинити. Једноставно мазите површину готовог палачинке са маслацем, тако да се апсорбира све док јело још није топло. Неки су збуњени да јело са маслацем има више ккалија, али по укусу ово је непревазиђен третман.
Ако број јаја на 500 мл млека није више од једног, палачинке се добијају сувим због превелике количине шећера. Ову ситуацију можете исправити додавањем млијека или воде тесту, као и мало брашна.
Зашто су палачинке откинуте?
Почетне љубавнице чине палачинке према тачним рецептима, а искусније палачинке с временом доносе свој рецепт за палачинке. Да направимо тесто за палачинке - не најтеже у њиховој производњи. Много је теже да их пече без проблема. Ако је тесто откинуто током кувања, препоручљиво је разумети ситуацију и поправити га.
Можда је то само недостатак вештине. Такође можете покушати да промените тањир за боље или сипате тесто на њену површину дебљи слојем. Ако палачинке раскину и онда, требало би да повећате број јаја у тесту.
Немојте журити да баците расцепљене палачинке: од њих можете направити салату, додати у снацк.
Да би производ није поцепана, они морају да се окрену када се горњи слој "Граб" на тесто, не прскати са стране и не капље у посуду.
Да бисте сазнали како да кува палачинке, много је писано, али свака породица на крају формирали сопствени скуп састојака и начина припреме. Одвојено је потребно описати складиштење теста за палачинке. Колико теста се чува за палачинке у фрижидеру?
Ако цела породица је хранио, а тест не завршава, и пржити палачинке су једноставно заситили, можете ставити чинију течности у фрижидеру, али мора да се задржали дуже од 12 сати. Пре мешања темељно мијешати масу како би се дистрибуирало брашно кроз цијели волумен.
Дакле, како да палачинке не зависи само од њиховог изгледа, али и о начину кувања, коју је повода због којих је мени укључује Ова посластица. Производи могу бити и исхрани, уз минимум калорија и срдачан са јаја, сир, риба или месо.
Састав теста из детињства знају сваку жену, али осим тога тек треба да науче како да пржите палачинке и окрените их, а затим кува ручак за целу породицу неће трајати више од 30-40 минута.
Аутор: Полина Торопова, Издавач:
посебно за Мама66.ру
