Одлучили сте да задовољите себе и своју породицу са укусним десертом и не знате шта да одаберете? Предлажемо да обратите пажњу на палачинке млијеком и кључањем воде. Упркос вековној историји, палачинке - као изворно словеначко јело и до данас уживају велику популарност. Рецепти и технологија кувања од генерације до генерације се преносе свакој руској породици и само мало измјењују. Једна остаје нетакнута - округли облик који, у комбинацији са сенфом, подсећа на Сунце.
Већина гурманских палачинки привлачи њихов невсиљив укус, једноставан састав, лакоћу припреме и ниске трошкове. Једна од ових опција је и танке палачинке на води. Упркос традицијама и правилима у кувању, домаћица данас има разне рецепте за укусне палачинке. У принципу, они се разликују у начину на који је тесто укључено - на млијеко, воду, кефир или павлаку. Некоме воле палачинке за рибе, неко танак или дебљи. Сада ћемо детаљно испитати како припремити олучене палачинке млеком и кључањем воде.
Шта је неопходно за кување пилећих палачинки?
За практичност мерења, као основа може се узети једноставно синтетско стакло с обимом од 250 грама.
Састојци који садрже рецепт за палачинке на кухани води:
- Пшенично брашно - 2 шоље (500 г);
- млеко - 1 стакло;
- кувана врућа вода - 1 стакло;
- вода кувана охлађена - 1 шоља;
- јаје - 2 комада;
- биљно уље - 2-3 кашике;
- шећер - 2 супене кашике;
- сода - пола кашичице;
- соли - не више од пола кашичице.
Почнимо кухати палачинке додавањем кључалне воде.
Да бисте убрзали процес кувања, прво морате кувати воду. У међувремену, млеко собне температуре и јаја треба сипати у широку посуду средње дубине. Побијте са миксером док се пјена не појави 2-3 минута. Ако не постоји миксер, можете користити бубањ или виљушку.
У резултујућој смеши додајте две кашике шећера и соли. Стир.
Користите екран са фином мрежицом како бисте просипали брашно како бисте га олабавили и ослободили се отпадака који могу да уђу у тесто. Благо, са кружним спиралним покретима од ивица посуде до центра, гнетите тесто све док не буде хомогено и потпуно без грудица. Додати биљно уље, неопходно је добити осјетљиве палачинке. Обришите и уметните чашу охлађене куване воде. Опет, вадите у хомогено стање.
У празном стаклу излијејте сода и мешајте га топлом водом. Залијепите садржај стакла у тесто и брзо мијешајте како бисте били сигурни да састојци нису заварени. Ово је процес припреме палачинки. Дакле, тесто за палачинке на кључу је спремно. Треба да пије 10 минута.
У међувремену, ставите тигањ на пећ за загријавање. Сачекајте док се пећ за грејање не загреје, подмазујте површину уља. Користите лонац да извадите тесто и сипајте у сред тепиха, брзо га ротирате. Ако више волите танке укусне палачинке, онда је довољно напунити ливачку средину.
Подмазујте посуду по потреби. У супротном, палачинке чипова неће радити.
Увећемо палачинке из посуде и ставити их на тањир, подмазујући свако са маслацем. Палачинке с кухном водом спремне су!
Љубитељима крем палачинке
За деликатне палачинке са бројним рупама у млеку са топлом водом може бити замењен павлаке биљног уља пре-мелт га. Остатак састојака и процес кувања се не разликују од класичног рецепта, палачинке су урезане и нежне.
Ваздушни десерт на квасцу
Ако више волите раскошне палачинке и не желите да напустите рецепт користећи воду, онда сода треба заменити квасом. Овога пута не бацамо воду, већ загрејамо, започињемо квасац и налијемо га у тесто. Затим га ставите на топло место.
После 40-60 минута, проверите, по потреби додајте брашно и со и пустите да пиво. Печете палачинке са квасом, као и класиком: на врућем тигању, добро подмазаном.
Срце палачинке на кукурузном шкробу
Палачинке на кључу су прилично честе, за разлику од десерта уз додатак кукурузног стабла. Разлог за то је висок садржај калорија у овом састојку. Пошто су многи људи заокупљени својом фигуром, овај рецепт није толико популаран, али није инфериорнији у односу на друге.
Састојци:
- млеко - 1,5 чаше;
- кукурузни шкроб - 250 г;
- јаје - 2 комада;
- шећер - 2-3 кашике;
- соли - 0.5 чајна жлица;
- биљно уље - 3 супене кашике.
Млијеко треба загрејати. Сипајте у посуду погодну за гњечење теста. Укуцајте јаја, шећер и сол, баците миксером или жвакањем. Након формирања пене, постепено почињемо да уведемо скроб у малим порцијама, мешајући сваки пут након додавања новог. После добијања хомогене масе додајте биљно уље и мешајте.
Пржење треба претходно загреје. Да одмах почети пећницу, у супротном скроба у тесто таласима и постаје густа. Да би се избегло таложење теста мора бити што је чешће могуће да се меша.
Палачинке кукурузног скроба има већу густину од запечаћених палачинке.
Палачинке на опекотина млека
Највише нежан и пријатан укусу свих палачинке су на опекотина млеко. Изгледа припремљен у складу са правилима и традицијама старе руске кухиње, пеку у рерни на ливеног гвожђа тигањ.
Састојци:
- брашна - 2 шоље (500 г);
- јаја - 2 комада;
- печена млеко - 2,5 шоље;
- шећера - 3 кашике;
- прашак за пециво - кашичице без слајдова.
Беат јаја и шећер док се потпуно не раствори. Посолите. Поур загрејану млеко, непрестано мешање смеше. Унесите брашно и мешање до нестанка грудвица. Последњи додати путер и умутити добро. Тесто ће се цури. Пеците у загрејаној тигањ, пре-подмазани.
Након читања неколико рецепата традиционалне руске дезерт и покушајте сваки у кухињи, и даље можете зауставити на једном, да ли је палачинке у кључалу воду, квасац бујне палачинке или палачинке са додатком кукурузног брашна, један од њих ће бити најлакши начин да себе и своју породицу за молим вас .
Аутор: Алена Верзун,
посебно за Мама66.ру
