Ако немате прилику да сретнете рибаре на доковима са свежим уловом шкампа, морате се смјестити за смрзнуте козице из супермаркета. Иако су свежи шкампи мирнији, замрзнути ракови могу уживати и једући их слично или додавањем салата и других јела.
Једноставан рецепт за смрзнуте шкампе
Да кува замрзнуте шкампа, потребно је:
- цоландер;
- посуда;
- со и зачини;
- лед;
- велики прслук са поклопцем.
Прво пустите ракови отапати. Боље је да их у фрижидер на горњој полици директно у оригиналном паковању за 6-8 сати. Али ако не журите, за замрзнуту ракове из торби у Цоландер, стави га на неколико минута под топлом водом (не вруће!), Лет тхе одвод воде напоље и поновите поступак. Због овог брзог одмрзавања, шкампи треба да одмрзне за 10-15 минута.
Сада, попуните велику посуду са водом за две трећине и додати соли зачин. Продавнице зачини за кување шкампа су погодни и једноставан за коришћење, али можете их направити сами.Једноставно додајте воду мало алева паприка, бели лук у праху, паприка, коморач, целер у праху и 2-3 ловора.
Довести воду да проври у шерпу, ставити у кључалу воду шкампи, и сачекајте док се вода поново проври. Чим се ово деси, уклоните посуду из горионика и чврсто га покријте. Након око 4 минута аудио провере спремности шкампа - требало би да буде мало розе и чврсто на додир. Ако шкампи нису спремни, оставите их да оставе у врућој води неколико минута.
Исперите око пола воде из посуде и попуните је ледом да бисте охладили садржај. Додајте лед док не престане да се истопи у преосталој врућој води, а затим покријте поклопац са поклопцем. Хлађење - то је такође процес кувања, али што дуже дозволити да рак је у хладној води, они више натопљена зачине. Због тога, чим шкампе постане хладно, могу се добити.
Додатне савјете и упозорења
- Током кувања не може се додати шкампа.
- Ако желите да оставите ракију у води више од 15 минута, ставите пан у фрижидер.
- Да бисте очистили шкампи, уклоните шапе и главу. Онда је поведите за реп и само стисните месо из љуске, као чврсти пластични пакет.
- Кухати шкампе у Луизијани, у тигању, топе 200 г путера, додати мало исецкан бели лук, Цаиенне и свеже млевени црни бибер, и кувајте неколико минута. После тога, сипајте украшене шкампе врелим сосом.